Томатный сок в блендере на зиму

Томатный сок в блендере на зиму

Как сделать томатный сок разными способами и на зиму?

Перед тем как сделать томатный сок, следует определиться с оптимальным способом переработки помидоров. Выбор варианта обуславливается наличием определенной кухонной техники и желаемым вкусовым итогом, который будет зависеть от рецепта, состава и пропорций используемых добавок.

Как делать томатный сок?

В домашних условиях приготовление томатного сока можно осуществлять множеством способов, разнящихся как техникой получения фреша, так и итоговым результатом.

  1. Для получения сока можно воспользоваться соковыжималкой или соковаркой.
  2. Самый простой и доступный каждому способ, благодаря которому удастся получить вкусный томатный сок с мякотью – измельчение помидоров при помощи мясорубки или блендера.
  3. Если исполнение рецепта дает в итоге примесь семян и кожицы томатов, сок при желании после проваривания перетирают через мелкое сито.
  4. Фреш из томатов можно приправить по вкусу солью, сахаром, перцем, чесноком, хреном, другими приправами или уварить до желаемой густоты.
  5. Свежевыжатый томатный сок подают сразу же к столу или консервируют на зиму, предварительно проварив и приправив его по вкусу.

Томатный сок в соковыжималке

Проще простого готовить томатный сок через соковыжималку. Спелые плоды следует только помыть, а затем разрезать по размеру пропускного отверстия устройства. Несколько минут – и полезный фреш готов к употреблению. Для консервирования на зиму сок необходимо дополнительно проварить 10 мин., приправить по вкусу и укупорить герметично.

  1. Спелые томаты разрезают на части.
  2. Пропускают помидорную нарезку через соковыжималку.
  3. Сок подсаливают, а для хранения подвергают термической обработке.

Томатный сок в домашних условиях через мясорубку

Если нет соковыжималки, можно делать дома томатный сок через мясорубку. В идеале понадобится специальная насадка для отделения семечек и шкурок, но за неимением и обычное устройство можно пустить в ход. В отличие от предыдущего способа, данный вариант требует термической обработки, которая упрощает протирание фреша и удаление жестких включений.

  • помидоры – 10 кг;
  • соль – 2,5 ч. ложки.
  1. Помидоры разрезают, удалив плодоножки.
  2. Пропускают томатную нарезку через мясорубку.
  3. Переливают сок с мякотью в кастрюлю, доводят до кипения, проваривают 10 мин.
  4. Протирают массу через мелкое сито.
  5. Завершают приготовление томатного сока в домашних условиях его подсаливанием и непродолжительным провариванием.

Как сделать томатный сок в блендере?

Еще один способ сделать томатный сок без соковыжималки – воспользоваться для этой цели блендером. Большое количество помидоров удобно измельчать в стационарной чаше, закладывая крупную нарезку порциями. После уваривания томатной массы можно дополнительно перебить ее погружным устройством, что превратит частицы семечек в нежнейшую мякоть, а сок приобретет дополнительную густоту.

  1. Помидоры очищают от плодоножек, разрезают на дольки, загружают в чашу блендера, превращают в пюре.
  2. Приготовленный томатный сок в блендере переливают в кастрюлю, доводят до кипения, проваривают в течение получаса.
  3. По желанию дополнительно обрабатывают сок погружным блендером, подсаливают по вкусу, снова кипятят немного.
  4. Применяют сок для подачи или приготовления вторых блюд, а по желанию укупоривают на зиму, разлив по стерильным банкам.

Как приготовить томатный сок в соковарке?

Готовить вкусный томатный сок в соковарке можно для консервирования впрок или для непосредственного употребления. Для обогащения вкуса напитка томатную мякоть можно сочетать с нарезанным болгарским перцем, для пикантности добавлять чеснок, а для остроты измельченные острые перечные стручки.

  • помидоры – 4 кг;
  • сладкий перец – 0,5-0,7 кг;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Перед тем как сделать томатный сок, помидоры нарезают некрупными ломтиками, сладкий перец шинкуют как можно мельче.
  2. Помещают томатную нарезку в верхнюю емкость соковарки, собирают устройство, добавив в нижний уровень воду.
  3. Ставят конструкцию на сильный огонь.
  4. Спустя 5 минут варки добавляют к помидорам перец, соль и сахар.
  5. Варят сок 45 мин., сливают в стерильные банки, добавив по желанию протертую через сито мякоть из верхнего отсека.

Как сделать томатный сок густым?

Получить густой томатный сок можно не только путем уваривания полученного любым удобным способом фреша. Сок можно отвесить в тканевом или сложенном вчетверо марлевом отрезе или поступить способом, представленным в данном разделе. Здесь не понадобятся кухонные гаджеты, а техника загущения фреша примитивна и доступна каждому.

  • помидоры – 5 кг;
  • соль – 1 ч. ложка или по вкусу.
  1. Нарезают помидоры дольками, укладывают в подходящую емкость и ставят на плиту.
  2. Нагревают томатную нарезку, часто помешивая, до кипения, проваривают 15 мин., оставляют без крышки до остывания.
  3. Протирают томат через мелкое сито, нагревают до кипения, проваривают 10 мин., оставляют снова без крышки остывать.
  4. Дают соку отстояться и расслоиться в течение суток в холодильнике, сливают прозрачный верхний слой.
  5. Оставшийся густой сок подсаливают по вкусу, кипятят и при желании укупоривают впрок.

Томатный сок с мякотью

Сделать густой и нежный томатный сок с мякотью в домашних условиях можно при наличии кухонного комбайна или блендера. Очищение плодов от кожицы обеспечит деликатность вкуса напитка, его шелковистость. Не избежать в данном случае и удаления плодоножек. Томаты понадобятся спелые, в идеале мясистые с плотной мякотью.

  1. Помидоры моют, надрезают сверху крест-накрест, опускают в кипяток на пару минут, а затем перекладывают в ледяную воду.
  2. Снимают кожицу с помидоров, разрезают помидоры на половинки или дольки, вырезают плодоножки.
  3. Измельчают подготовленную нарезку в комбайне или блендере.
  4. Переливают сок в кастрюлю, проваривают 10-15 мин., по желанию укупоривают напиток впрок.

Как сделать томатный сок без семечек?

Приятным для употребления в качестве самостоятельного напитка или отличной основой для подливы и соуса станет приготовленный по следующему рецепту томатный сок без семечек в домашних условиях. Предотвратит попадание семечек в фреш применение соковыжималки, специальной насадки для мясорубки или соковарки. Если превратить томаты в пюре с применением любых измельчителей, потребуется дополнительное перетирание напитка через сито.

  1. Перед тем как сделать однородный томатный сок, помидоры тщательно моют, разрезают пополам, а крупные дольками.
  2. Превращают овощную нарезку в пюре любым удобным способом.
  3. Доводят пюре до кипения, проваривают 15 мин., дают остыть.
  4. Протирают томат через мелкое сито, отделяя семечки и частицы кожицы.
  5. Полученный чистый сок кипятят, подсолив по вкусу, по надобности закатывают в банки.

Сладкий томатный сок – рецепт

Если кто предпочитает к употреблению сладкий томатный сок, кроме соли в фреш добавляют сахар: классический белый или тростниковый. Количество добавки будет зависеть от природной кислотности и сладости томатных плодов и желаемого вкусового итога. После введения сахара напиток обязательно следует прокипятить, а затем остудить и охладить перед подачей.

  • помидоры – 3,5 кг;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.
  1. Помидоры разрезают на части, проваривают при помешивании 15 мин.
  2. После остывания протирают томат через сито.
  3. В полученный сок вмешивают соль и сахар, нагревают до кипения и растворения всех кристаллов.
  4. По надобности консервируют кипящий напиток в стерильные банки.
Читать еще:  Молодой картофель в духовке «Гармошка»

Томатный сок с чесноком – рецепт

При употреблении в свежем виде без кипячения томатный сок с чесноком является отличным источником витаминов, профилактикой от простудных заболеваний и многих других недугов. Однако при желании такой напиток можно сохранить впрок: витаминный состав будет менее богатым, но вкус совершенно не утрачивает пикантности и насыщенности.

  • помидоры – 3,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 1,5 ч. ложки.
  1. Помидоры дважды пропускают через соковыжималку или превращают в пюре при помощи блендера.
  2. Добавляют измельченный при помощи пресса или другим удобным способом чеснок и соль.
  3. Подают сок из помидоров спустя 1 ч. после настаивания или дополнительно кипятят и сохраняют впрок.

Томатный сок с хреном

И без того вкусный томатный сок становится еще более аппетитным, приобретая приятную остроту и резкость вкуса, если приготовить напиток с добавлением мелко натертого или измельченного в блендере корня хрена. При желании можно вовсе приправить напиток готовым соусом из ядреных корешков при подаче.

  • помидоры – 3 кг;
  • корень хрена – 30-50 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1-1,5 ч. ложки.
  1. Из помидоров отжимают сок при помощи соковыжималки или получают фреш другим удобным способом.
  2. Корень хрена очищают, перемалывают при помощи блендера как можно мельче или перекручивают несколько раз через мясорубку.
  3. Добавляют в напиток соль, сахар и лимонный сок, нагревают до кипения.
  4. После остывания вмешивают корень хрена, дают соку настояться 12 ч.

Как делать томатный сок на зиму?

Натуральный вкусный домашний томатный сок на зиму – рецепт, под который можно адаптировать любой удобный способ получения напитка. Фреш с семенами или без всяческих включений, с мякотью густой или более жидкий легко сохранить впрок, просто прокипятив его с добавлением соли или других добавок в течение 10-15 мин. Дополнительная стерилизация сосудов с напитком не требуется, хватит и медленного остывания перевернутых на крышки емкостей под пледом.

  1. Из помидоров отжимают сок.
  2. Переливают фреш в кастрюлю.
  3. Добавляют соль и сахар.
  4. Доводят томат до кипения, проваривают 15 мин.
  5. Разливают напиток по стерильным банкам, укупоривают пропаренными крышками, утепляют минимум на сутки.

Томатный сок в блендере на зиму

Ингредиенты

Дополнительно:

Соль/ сахар – по вкусу

Специи – по вкусу

Видео рецепт: Томатный сок в блендере на зиму

Процесс приготовления

Сегодня хочу поделиться с вами простым способом заготовки томатного сока на зиму в блендере и без кухонной техники.

Приготовленный из свежих помидоров, домашний томатный сок — это не только вкусный и полезный напиток, но и совершенно незаменимый ингредиент на кухне. Прекрасный освежающий напиток сам по себе, томатный сок — не только один из базовых компонентов для множества блюд, но также основа для коктейлей, подливок и соусов. Такая заготовка в кладовой универсальна и выручит вас практически в любой кулинарной ситуации! Начнем?!

Для приготовления томатного сока на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Заранее подготовьте банки и крышки для консервации. Вымойте банки с содой и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке), крышки прокипятите 3-5 минут.

Помидоры вымойте и переберите. Отделите мякоть от сока. Удобней и быстрее всего использовать соковыжималку, но если ее нет — подойдет и блендер.

Для приготовления томатного сока в блендере надрежьте кожицу помидоров крест-накрест, поместите в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте помидоры в кипятке примерно на 1-2 минуты, затем слейте горячую воду и ополосните холодной водой.

Очистите томаты от кожицы, удалите место крепления плодоножки и нарежьте крупными кусочками. Поместите кусочки в чашу блендера и измельчите до однородного состояния.

Получившееся томатное пюре протрите через сито или процедите через марлю, сложенную в несколько слоев.

Если кухонной техники под рукой не оказалось, это также не повод отказываться от приготовления томатного сока, ведь приготовить его можно и по старинке, без использования какой-либо техники.

В этом случае нарежьте помидоры крупными ломтиками и поместите в эмалированную или другую подходящую для приготовления томатного сока емкость.

На небольшом огне доведите помидоры почти до кипения. В процессе нагревания периодически перемешивайте кусочки, слегка придавливая, чтобы они отдали больше сока.

Получившуюся томатную смесь протрите через сито и отожмите. Оставшийся жмых можно также заморозить и использовать в приготовлении различных блюд.

Полученный томатный сок на небольшом огне доведите до кипения. Когда сок закипит, по желанию можно добавить соль, сахар и специи по вкусу. Я предпочитаю заготавливать универсальный вариант сока с нейтральным вкусом, поэтому специи не использую.

Варите сок при постоянном слабом кипении 5–10 минут, снимая образующуюся пенку. Как только пена перестанет появляться – готово.

Уменьшите огонь до минимума, разлейте кипящий томатный сок по подготовленным банкам и закатайте.

Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Домашний томатный сок в блендере

Домашний томатный сок, в рецепте которого используется блендер – это просто, вкусно и по силам любой хозяйке. Я не пользуюсь соковыжималкой. Откровенно говоря, просто жалко места на кухне. Этот кухонный гаджет нужен всего лишь пару месяцев в году, если вы не фанат свежевыжатых напитков, а полочку в шкафчике он займет прочно и надолго. Обычный блендер, а в старые времена — простая мясорубка и сито, решают проблему приготовления томатного сока в домашних условиях также хорошо, как соковыжималка, хотя и не так быстро.

Домашний томатный сок в блендере

Соки в моём детстве редко кто делал дома, 3-х литровые банки с помидорным «нектаром» с полок не исчезали никогда, даже в моменты самого жестокого кризиса. Однако, когда появился ребёнок, я задумалась о качественном продукте, который произведен своими руками из вкусных помидоров. Попробовала – получилось, и с тех пор, осенью, когда от спелых томатов деться уже просто некуда, балую семью густым и вкусным напитком.

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество: 1.5 л

Ингредиенты для приготовления домашнего томатного сока:

  • 2.5 кг спелых помидоров;
  • соль, сахар.
Читать еще:  Котлеты с геркулесом и фаршем

Способ приготовления домашнего томатного сока в блендере.

Итак, самые спелые и мясистые помидоры, пусть даже немного перезревшие и, о ужас!, с небольшими дефектами, моем холодной водой тщательно. Затем вырезаем дефекты и уплотнение возле плодоножек, режем овощи крупно.

Я давно заметила, что для вкусного сока лучше взять перезревшие и сладкие помидоры с дефектами, нежели идеальные, но плотные, недозревшие.

Теперь помещаем нарезанные томаты в блендер. У меня чаша небольшого размера, поэтому я пюррирую овощи порциями.

Перекладываем нарезанные помидоры в чашу блендера

Превращаем овощи в однородное пюре. Масса получится довольно пушистой и светлой, пусть вас это не пугает, ведь это блендер. В его функции входит не только перемалывание продуктов, но и взбивание.

Превращаем помидоры в однородное пюре

Теперь берём ёмкость, в которой будем варить томатную массу и мелкое сито. Протираем измельченное пюре через сито столовой ложкой. На сетке останется только шкурка и семечки, всё самое вкусное постепенно переместится в кастрюлю.

Протираем измельченное пюре через сито

Ставим ёмкость на плиту, на умеренном огне доводим до кипения. Сначала жидкость будет сильно пениться. Это выходят пузырьки воздуха, которыми насытилась масса в блендере. Постепенно пена уляжется, а сок приобретёт традиционный ярко-красный цвет. На этом этапе добавляем по своему вкусу сахарный песок и поваренную соль без добавок. Кипятим с солью и сахаром примерно 10 минут, затем снимаем с плиты.

Доводим томатное пюре до кипения. Затем варим на слабом огне 10 минут

Банки для заготовки моем тщательно и сушим 10 минут в духовом шкафу при температуре около 100 градусов Цельсия. Разливаем кипящий томатный сок в банки, сразу закрываем крышками плотно. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем тёплым, оставляем на ночь.

Храним домашний томатный сок в прохладном тёмном месте.

Разливаем горячий томатный сок по стерилизованным банкам и закрываем их

Делюсь вкусом своего детства. Мы покупали в кафешке после тренировки пол стакана сметаны, стакан томатного сока и несколько бутербродов с копченой колбаской и свежим батоном. Смешивали сок со сметаной, солили и запивали бутерброды этим божественным нектаром.

Домашний томатный сок в блендере готов. Приятного аппетита!

Томатный сок в блендере на зиму

Если вы любите пить соки и постоянно покупаете их в магазине, то этот рецепт томатного сока приготовленного в домашних условиях, из свежих вкусных помидоров, обязательно вам пригодится.

В сезон созревания томатов купить их можно за дёшево и легко сделать великолепный сок в котором сохранятся практически все полезные вещества. А их в томатах, поверьте, не мало!

А ещё смеем заметить, домашний сок, конечно же, будет стоить нам дешевле чем покупной, не говоря уже о том, что мы точно будем знать из какого исходного сырья он приготовлен. Так что плюсы, как видите, на лицо!

Мы приготовим томатный сок с помощью блендера на зиму, совсем не обызательно иметь соковыжималку, сок легко приготовить и с помощью простого блендера, который есть в каждом доме.

Имея в своих запасниках томатный сок мы сможем использовать его просто в качестве отличного витаминного напитка или же приготовить с его участием восхитительные коктейли: «Сангрита», «Кровавая Мери», «Мичелада» и угостить ими своих друзей.

  • Томаты – 1,5 кг;
  • Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление

Приготовить томатный сок в домашних условиях можно разными способами. Использовать для этой цели соковыжималку, соковыпаритель, мясорубку или же блендер.

Если вам нужно переработать большой объём томатов, то лучше воспользоваться соковыжималкой или соковыпарителем. После них вы получите чистый томатный сок. А вот пропустив помидоры через мясорубку будьте готовы получить на выходе томатный сок с остатками кожуры и семечками.

Если же вам нужно приготовить сок из небольшого количества томатов (как в данном случае у нас) то можно воспользоваться таким кухонным дивайсом как блендер.

Томатный сок в блендере делается достаточно быстро и легко. Просмотрев наш мастер класс в картинках вы сами в этом убедитесь.

Выбираем томаты

И так, решаем первый вопрос: какие помидоры нужно брать, чтобы получить вкусный томатный сок. Ответ простой – только спелые и можно даже мягкие, любых размеров и без явных повреждений (небольшие трещинки не считаются).

Идёте на рынок и спрашиваете у продавцов томаты на сок. Обычно такие бывают практически у каждого после сортировки. Один два килограмма можно найти без особого труда. Стоят такие помидоры всегда дешевле поэтому покупать их на сок очень выгодно!

Как приготовить томатный сок в блендере

Первое, что нам нужно сделать, это тщательно перемыть приобретённые помидоры. Далее приступаем к этапу их измельчения, так как перерабатывать томаты на сок в блендере нужно именно кусочками, а не целиком. Нарезаем и при этом избавляемся от места крепления томата к кусту.

После того, как мы справились с этой задачей, начинаем небольшими порциями загружать кусочки помидор в чашу блендера. Загружаем примерно на треть объёма (для лучшей переработки).

Закрываем крышку и нажимаем на кнопочку. В считанные минутки блендер сделает своё дело и мы получим вот такой переработанный продукт. Действуем таким образом пока не перебьём все подготовленные томаты.

Конечно в полученном на данном этапе соке останутся и косточки и мелкие частички кожуры. А ведь мы хотим получить в итоге идеальный томатный сок! Что же делать? Не останавливаемся и двигаемся дальше!

Вооружаемся глубокой миской и ситом и начинаем перетирать полученную томатную массу при помощи половника.

То, что остается на сите, ни в коем случае не выбрасываем. Его можно также отдельно проварить и использовать при готовке борща, голубцов, фаршированного перца и т.д.

Очищенный через сито томатный сок сливаем в кастрюльку и ставим её на огонь. Начинаем проваривать. Как видите, на поверхности (обычно в начале) появляется пена, нужно проследить, чтобы она не вышла за пределы кастрюльки и вовремя прикрутить огонь.

Проваривать томатный сок до готовности мы будем примерно минут 10 (с момента кипения). Тут же добавляем соль и сахар и доводим сок до нужного нам вкуса.

Если к этому времени вся пенка не переварилась её нужно просто собрать и добавить к уже отложенным остаткам для дальнейшего использования.

Как видите, приготовить томатный сок в блендере можно легко, достаточно быстро и не утомительно.

Читать еще:  Молодая картошка в духовке в фольге

А сделать из него заготовочку на зиму ещё быстрее! Нужно просто подготовить (простерилизовать) баночки и крышки и в ещё горячие залить кипящий томатный сок. Вот и всё!

Очень вкусные томатные соки — каждый выберет свой

Богатый урожай помидоров позволяет приготовить не только разнообразные соления, салаты на зиму, но и заготовить томатный сок. В домашних условиях напиток получается очень вкусным, не сравнимым с магазинными аналогами, основа большинства из которых – концентрированная паста. Благодаря приготовлению сока из натуральных продуктов у него насыщенные и вкус, и аромат.

Простой рецепт

Классический и самый лёгкий вариант приготовления домашнего сока из томатов предполагает наличие минимального продуктового набора. Однако купаж специй позволяет придать заготовке интенсивный вкус и невероятный аромат. Для исполнения простого рецепта также потребуется соковыжималка, которая сделает процесс лёгким и быстрым.

Ингредиенты:

  • томаты – 1,5 кг;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 30-50 г;
  • молотые чёрный перец, кориандр, сладкая паприка – по вкусу.

Способ подготовки:

  1. Сок отжимают в заранее подготовленном аппарате.
  2. Заливают воду в кастрюлю, которую помещают на огонь, добавляют соль и специи после начала кипения.
  3. Горячую жидкость разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.
  4. Ёмкости переворачивают и укутывают тёплым одеялом.

Через соковарку

Переспевшие томаты нельзя использовать для заготовки семян, для приготовления классических солений они так же не подходят. Зато из них получается очень вкусный сок, тем более что, помимо основного ингредиента, потребуются лишь соль и сахар.

Состав:

  • томаты – 3 кг;
  • соль – 120 г;
  • сахар – стопка.

Ход работы:

  1. Овощи промывают под проточной водой, нарезают ломтиками, которые закладывают в соковарочную посуду.
  2. В кухонный прибор наливают воду, сверху устанавливают ёмкость с ломтиками плодов.
  3. Всё перемещают на плиту, включают интенсивный огонь, крышку в это время накрывают плотно.
  4. Готовый сок спустя 45 минут процеживают через дуршлаг, добавляют соль и сахар.
  5. После растворения кристаллов сок разливают по стерилизованным банкам, которые укупоривают и в перевёрнутом состоянии под тёплым полотенцем оставляют остывать.

Если томаты мясистые, то из 3 кг плодов на выходе получится 2 л вкусного, концентрированного сока с прекрасным ароматом.

В блендере

Разработка новых кухонных приборов позволила облегчить процесс приготовления блюд, включая и заготовки на зиму. Если соковыжималка потребуется всего лишь несколько месяцев в году, когда в семье нет любителей фреша, то блендер вещь в хозяйстве необходимая. Он не пылится просто на полке, и с его помощью можно заготовить ароматный сок.

Ингредиенты:

  • томаты – 2,5 кг;
  • соль и сахар – по вкусу.

Этапы создания вкусного напитка, богатого витаминами:

  1. Плоды тщательно промывают, удаляя все загрязнения, при необходимости вырезают дефекты.
  2. Томаты нарезают дольками, которые забрасывают в чашу блендера.
  3. Овощи превращают в однородное пюре, которое будет немного взбитым (специфика прибора). Время зависит от мощности устройства.
  4. На ёмкость, в которой планирует варить сок, устанавливают сито, через него пропускают томатную массу.
  5. Оставшийся жмых откидывают.
  6. Сок проваривают на медленном огне.
  7. После закипания добавляют сахар и соль, выдерживают 10 минут для полного растворения кристаллов.
  8. Разливают томатную заготовку по прокаленным в духовке банкам.
  9. После укупоривания и остывания ёмкости отправляют в прохладное, тёмное место.

В мясорубке

Сок, изготовленный дома из натуральных ингредиентов, станет не только прекрасным напитком, но и основным ингредиентом для подготовки подливы к мясным и рыбным блюдам. Поскольку помидоры – не экзотический плод, чтобы сварить томатный сок не потребуется много денег. Даже если овощи не выросли на грядке, то в большинстве регионов в сезон у них невысокая цена, в сравнении с апельсинами и ананасами.

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • соль – 30 г;
  • сахар – стопка;
  • уксус – 40 мл.

Способ подготовки:

  1. Плоды, предварительно промытые и порезанные дольками, пропускают через мясорубку. Подойдёт даже советская.
  2. Чтобы сок не получился похожим на мор, кожицу с томатов снимают, поместив овощи в кипяток.
  3. Пропущенную через мясорубку массу отправляют в кастрюлю, куда забрасывают сыпучие составляющие.
  4. Кипятят сок 15 минут.
  5. За 5 минут до окончания процесса вводят уксус, который выступает консервантом и обеспечивает длительное хранение.
  6. Сок разливают по предварительно подготовленным литровым банкам.
  7. Чтобы хранение не прервалось из-за срыва крышек, последние также подвергают кипячению.

Для приготовления томатного сока подходят плоды даже с небольшими дефектами. Подгнившие части просто вырезают до здоровой ткани, а оставшуюся мякоть используют для заготовки.

Через сито

Сок со сладковатым привкусом удаётся получить благодаря добавлению в состав болгарского перца, достигшего биологической спелости. Он должен быть мясистым и иметь характерный для сорта окрас (красный, оранжевый). Специи позволят оттенить естественный запах помидоров.

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • перец чёрный – 5 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.

Ход работы:

  1. Томаты промывают, срезают плодоножки, разрезают на несколько частей, укладывают в кастрюлю.
  2. Варят содержимое 10-15 минут.
  3. Нарезают полосками перец, уладив семена, забрасывают перец и лавровые листочки.
  4. Варят всё 20 минут.
  5. Содержимое кастрюли переливают в другую ёмкость через сито, придавливая с силой при помощи ложки.
  6. Жмых выбрасывают.
  7. Сок возвращают на огонь, а через 5 минут кипения разливают по чистым банкам, которые укупоривают металлическими крышками.

Просто и быстро без стерилизации

Несложный рецепт томатного напитка с мякотью позволит зимой насытить организм витаминами, которых так не хватает. Для приготовления сока необходим минимальный продуктовый набор. Специи помогут сделать напиток «богаче», хотя денежных трат не потребуется.

Состав:

  • томаты – 8-9 кг;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец черный горошек и душистый – 10 и 5 шт., соответственно;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 10 г.

Ход работы:

  1. Плоды вымывают режут на части.
  2. Дольки пропускают через соковыжималку, а если её нет, то – через мясорубку, а потом – сито.
  3. Сок ставят в кастрюле на огонь и забрасывают все остальные составляющие.
  4. После закипания варят жидкость 20 минут.
  5. В процессе подготовки пенку снимают.
  6. По прошествии времени жидкость разливают по подготовленным банкам, которые закатывают, переворачивают.
  7. Полного остывания, после которого их отправляют в подвал, ждут, накрыв банки тёплой одеждой.

Заготовленный таким способом напиток отлично хранится и в кладовке, и в погребе, и даже на даче под кроватью.

Томатный сок на зиму – не только витаминный напиток. Его можно использовать для приготовления подливок и соусов к различным мясным и рыбным блюдам.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector