Семга, запеченная в сливках в фольге

Семга, запеченная в сливках в духовке – вкуснейшее блюдо для всей семьи

В семге, как и в другой красной рыбке, содержится множество полезных компонентов. Особого внимания заслуживает меланин, который способствует омоложению клеток человеческого организма. Вообще, рыба должна быть в рационе хотя бы один раз в неделю. Семга, запеченная в сливках в духовке, разнообразит домашнее меню и подарит незабываемое гастрономическое впечатление.

Медальоны из семги

Стейк семги в духовке со сливками получается нежным на вкус и ароматным. Предварительно рыбку маринуют в свежеотжатом лимонном соке. Вы можете не добавлять никаких дополнительных ингредиентов, ведь филе семги в сливках в духовке получится и без того вкуснейшим.

Совет! В качестве специй используйте универсальные приправы для красной рыбы. Вкус семги раскроют кайенский перец, розмарин, чеснок, майоран, смесь молотых перцев.

Ингредиенты:

охлажденная семга – 1,5 кг;
сливки со средним процентом жирности – 0,5 литра;
лимон – ½ штуки;
свежие помидоры – 2 штуки;
яйцо куриное – 3 штуки;
укроп – 1 пучок;
смесь молотых перцев, соль и универсальные специи для рыбы.

Приготовление:

Охлажденную тушку семги разделываем.
Тщательно промываем рыбку проточной водой, просушиваем и нарезаем порционными кусками. При желании можно снять кожицу и запекать филейную часть.
Лимон разрезаем пополам. Из половинки любым удобным способом выдавливаем сок.
С кожицы лимона счищаем цедру.
Смазываем рафинированным растительным маслом форму для запекания.
Выкладываем в нее кусочки семги.
Посыпаем рыбку лимонной цедрой и заливаем свежеотжатым соком.
В таком виде оставляем семгу для маринования на один час.
Пока семга маринуется, займемся приготовлением подливки.
В удобную посуду наливаем сливки комнатной температуры.
Укроп промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
Добавляем измельченный укроп к сливкам.
Сюда же добавляем смесь молотых перцев и специи для приготовления красной рыбы.
Разбиваем сырые куриные яйца и отделяем желтки.
Яичные желтки добавляем в посуду со сливками и начинаем активно размешивать венчиком до получения массы однородной консистенции.
Свежие помидоры тщательно промываем, просушиваем и нарезаем кубиками. При желании с томатов можно снять кожицу.
Нарезаем помидоры кубиками и добавляем в сливки.
Приготовленным соусом заливаем семгу.
Запекать семгу будем около 45 минут при температуре духового шкафа 180°.
Подавать семгу в сливочном соусе можно с любым на свой вкус гарниром.

Званый ужин

Семга, запеченная в сливках с сыром, получается настолько вкусной, что даже самому привередливому гурману вы сможете угодить. От такой вкуснятины вряд ли кто-то сможет отказаться.

Ингредиенты:

филе семги – 1 кг;
свежие помидоры – 2 штуки;
российский сыр – 0,2 кг;
маслины – ½ банки;
сливки со средним процентом жирности – 0,1 литра;
петрушка – несколько веточек;
пряности и соль;
рафинированное масло растительное.

Приготовление:

Разделываем при необходимости тушку семги.
Убираем хребет, снимаем шкурку.
Обработанное филе промываем под струей проточной воды. Оставшуюся жидкость пропитываем салфеткой.
Хорошенько солим семгу и отставляем в сторону на некоторое время.
Маслины достаем из банки. Лучше всего использовать продукт без косточек.
Просушиваем их на полотенце и нарезаем кружочками или кубиками.
Промытую петрушку просушиваем и мелко рубим ножом.
В удобную посуду наливаем сливки со средним процентом жирности.
Добавляем маслины и измельченную петрушку.
Сюда же по вкусу добавляем пряности и соль. Активно размешиваем.
Поливаем семгу приготовленным сливочным соусом.
Свежие помидоры промываем, обсушиваем и нарезаем кружочками.
Раскладываем томаты равномерно сверху рыбки.
На меленькой терке натираем российский сыр.
Сырной массой посыпаем наше блюдо и отправляем в духовой шкаф.
Запекать его будем при температурном режиме в 180° в течение получаса.

Семга в сливках в духовке в фольге

Красную рыбку можно готовить в фольге или рукаве для запекания. Так она получается еще сочнее и ароматнее. Вы можете готовить филе семги с овощами или зеленью.

Совет! Не переборщите со специями и пряностями, иначе истинный вкус рыбы будет потерян. Если вы плохо чувствуете баланс приправ, используйте универсальные наборы для красной рыбы.

Ингредиенты:

стейки семги охлажденные – 150 г;
сливки с концентрацией жира в 15%;
лимон – 1 штука;
петрушка и укроп – 1 пучок;
соль, приправы для рыбы.

Приготовление:

Замороженную рыбку предварительно размораживаем.
Хорошенечко промываем стейки семги проточной водой. Просушиваем бумажными полотенцами.
В ступке соединяем соль морскую пищевую и приправы. Хорошенько растираем эти ингредиенты.
Получившейся смесью натираем кусочки семги.
Лимон разрезаем пополам. Из половины выдавливаем сок. Вторую половину лимона нарезаем тоненькими кружочками.
Поливаем филе семги свежеотжатым соком лимона, сверху выкладываем лимонные дольки.
В таком виде оставляем семгу на пару часов для маринования.
Тем временем подготавливаем несколько листов алюминиевой фольги.
Замаринованную семгу выкладываем на фольгу. Поливаем сверху сливками.
Слишком много добавлять сливок не нужно. Важно, чтобы они не вытекали из фольги.
Петрушку и укроп промываем, обсушиваем и шинкуем ножом.
Сверху семгу посыпаем зеленью.
Теперь заворачиваем фольгу так, чтобы не было зазоров.
Перекладываем рыбку в фольге на противень и ставим его в духовой шкаф.
Запекать будем при температурной отметке в 180° в течение получаса.
Чтобы семга подрумянилась, за несколько минут до окончания приготовления фольгу осторожно разворачиваем.

Читайте также:

Из семги можно приготовить уйму вкуснейших блюд. Филе красной рыбы сочетается с различными овощами, а сливочный соус придает ей неповторимый вкус и аромат. Любители пикантных угощений могут добавлять жгучий перец или чеснок. Слишком много пряностей использовать не нужно, это будет перебивать истинный вкус семги. Приятного аппетита!

Семга в фольге со сливочно-пряным соусом

Очень вкусная семга с пряным соусом из базилика.

Ингредиенты для «Семга в фольге со сливочно-пряным соусом»:

Семга — 500 г
Лимон — 1/2 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сливки (20%) — 100 г
Сыр плавленый — 3 ч. л.
Базилик (сушенный) — 1 ч. л.
Специи (соль, перец)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Семга в фольге со сливочно-пряным соусом»:

Стейки семги солим, перчим (у меня смесь перцев) и поливаем половинкой лимона. Оставляем семгу мариноваться на 30 минут.

На фольгу натираем немного сливочного масла, выкладываем семгу и сверху натираем еще немного масла.

Заворачиваем семгу так, чтобы семга была закрыта со всех сторон. Ставим в духовку при t= 180*С на 30 минут.

В это время готовим соус. Сливки разогреть в сотейнике и добавить в них сушенный базилик, соль, перец и плавленый сыр. Соус нужно постоянно помешивать, пока сыр не расплавится и соус немного не загустеет.

Семгу подавать с соусом, на гарнир рис.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

9 июня 2014 года Изобелла #

9 июня 2014 года Ируня # (модератор)

24 июля 2011 года Diva-zmr #

11 июля 2011 года Колбасяйка #

11 июля 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

11 июля 2011 года Колбасяйка #

11 июля 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

17 марта 2012 года Свадебная фея #

7 июля 2011 года леди феникс #

6 июля 2011 года Bandikot #

6 июля 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

6 июля 2011 года Анири #

6 июля 2011 года OLGA_BOSS #

6 июля 2011 года мисс #

Читать еще: Пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке рецепт

5 июля 2011 года ирина66 #

5 июля 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

5 июля 2011 года Людмила НК #

5 июля 2011 года Murrashka #

5 июля 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Семга в духовке — лучшие рецепты запекания стейков или филе красной рыбы

Запеченная семга в духовке способна преобразить скучное торжественное меню, если воспользоваться хорошим и оригинальным рецептом ее приготовления. Блюда из красной рыбы, кроме отменных вкусовых качеств, обладают полезными свойствами, в процессе такой термической обработки семги выходят еще и малокалорийными.

Как вкусно приготовить семгу в духовке?

Чтобы определить сколько запекать семгу в духовке, нужно решить, какая часть тушки будет готовиться. Мякоть этой рыбы сочная, в меру жирная, потому не требует длительного маринования.

Семга редко продается в целом виде, ввиду своих внушительных размеров. На приготовление целой тушки уйдет 40 минут, без учета времени на ее маринование.
Как правило в маркетах продают части рыбы: стейки или филе, такие блюда из семги в духовке готовятся от 20 до 30 минут.
Чтобы получилась вкусная семга в духовке, части тушки маринуют в небольшом количестве специй и масляно-цитрусовом соусе. В качестве специй применяют тимьян, розмарин, лимонный базилик, черный перец.

Как запечь семгу в духовке в фольге?

Запеченная семга в духовке в фольге с лимоном – лучший способ сотворить отменное угощение, не затратив на готовку много времени, продуктов и в результате получить вкусное и праздничное блюдо, которое каждому гостю понравится. Запечь можно порционно кусочки по отдельности или все вместе в одном конверте.

филе семги – 700 г;
лимон – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
укроп – 20 г;
соль, перец, щепотка тимьяна.

Рыбу проверить на наличие косточек, выложить на лист фольги.
Посолить, натереть перцем и тимьяном.
Сверху выложить четверть кольца лука, полить соком половины лимона.
Вторую половину лимона порезать на кружки, распределить поверх рыбы, притрусить укропом.
Запечатать конверт, запекать 15 минут.
Раскрыть фольгу, запекать еще 10 или 5 минут под грилем.

Как запечь стейки семги в духовке?

Запечь стейк из семги в духовке в фольге сможет и начинающий кулинар. Первым делом рыбу можно промариновать в ароматных специях, масляно-цитрусовом соусе с горчицей, так угощение выйдет более аппетитным. Запекают отдельно кусочки рыбы, дополнив состав кружками помидоров и маринованным в уксусе луком. Это угощение останется вкусным и в холодном виде даже на следующий день.

маринованный лук – ½ шт.;
стейки семги – 2 шт.;
лимон – ½ шт.;
лимонный тимьян – 2 щепотки;
помидор – 1 шт.;
соль, черный перец;
масло оливковое – 2 ст. л.;
лимонный сок – 50 мл.

Стейки натереть солью, перцем и тимьяном.
Обмазать масляно-лимонной смесью, оставить на 20 минут.
Выложить в отрез фольги маринованный лук, сверху кружки помидоров.
Положить семгу, распределить лимонные кружки, запечатать конверт.
Запекать 10 минут, раскрыть фольгу, подрумянивать еще 15 минут.

Семга запеченная в духовке с картофелем

Хороший вариант приготовления сытного блюда для большой компании — семга с картошкой в духовке, запеченные одновременно. В таком рецепте готовится сразу и горячее и гарнир – идеальное решение для экономии времени и сил. Расширить овощной состав можно луком, томатами и сладким перцем, части рыбы применяют любые: стеки, филе.

рыба – 1 кг;
картошка – 1,5 кг;
помидоры – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, розмарин;
лимонный сок – 100 мл;
масло растительное – 50 мл.

Картофель очистить, порезать крупно, отварить до полуготовности.
Рыбу натереть солью и розмарином.
На противен ь выкладывают картошку, порезанные томаты, перец и лук, сверху распределяют рыбу.
Сбрызнуть лимонно-масляной смесью.
Запекается семга с картошкой в духовке 30 минут.

Семга с сыром в духовке

Запеченное филе семги в духовке под сырной шапкой понравится самым привередливым едокам, а кулинарам этот рецепт придется по душе, благодаря быстрой готовке и минимальному составу ингредиентов. Важно выбрать качественный сыр, он не должен быть безвкусным и дешевым, подойдет немного солоноватый продукт со сливочным привкусом.

филе семги – 700 г;
маринованный лук – 1 шт.;
сыр – 200 г;
петрушка – 20 г;
соль, перец, лимонный базилик;
лимонный сок – 50 мл.

Рыбу натереть солью и специями, выложить на противень, сбрызнуть соком.
Распределить полукольца лука.
Натереть сыр и смешать его с рубленной петрушкой.
Посыпать заготовку сыром с зеленью.
Запекается семга в духовке 20-25 минут при 220 градусах.

Семга с овощами в духовке

Семга с брокколи в духовке понравится тем, кто придерживается правил здорового питания. Благодаря такой термической обработке и продуктовому составу, блюдо можно уверенно готовить для позднего ужина. Овощной набор компонентов определяют исходя из собственных предпочтений, идеально подходят лук и морковь, сладкий перец, сельдерей и грибы.

рыба – 500 г;
брокколи – 200 г;
сельдерей – ½ стебля;
шампиньоны – 300 г;
лук, морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
французская горчица – 1 ст. л.;
сушеные травы – 3 щепотки;
лимонный сок, оливковое масло – по 50 мл.

Рыбу натереть солью, горчицей, оливковым маслом и соком.
В форму выложить все овощи, крупно порезанные, посолить, притрусить сушеными травами.
Выложить рыбу, порезанные на четвертины грибы.
Запекается семга с овощами в духовке 25 минут при 220 градусах.

Семга в сливочном соусе в духовке — рецепт

Запеченная семга в сливочном соусе в духовке – нежнейшее блюдо, с которым каждый правится. Идеальным дополнением станет отваренный картофель или пюре, уместно блюдо подать с овощным салатом, хорошо сочетается семга с рукколой. Важно четко следовать рекомендациям и не передержать блюдо в духовке, чтобы не пересушить его.

рыба – 500 г;
сливки – 250 мл;
чеснок – 3 зубка;
карри порошок – 1 ч. л.;
соль, перец, сушеные травы.

Смешать соль, перец, травы, карри, продавленный чеснок.
Влить сливки, перемешать.
Выложить рыбу в форму, смазанную маслом.
Залить сливками, запекать 40 минут при 190.

Шашлык из семги в духовке на шпажках

Для приготовления рыбного шашлыка, важно приготовить хороший и ароматный маринад для семги в духовке. Еще один момент в создании угощения – шпажки необходимо вымочить в воде в течение 40 минут, это делают для того, чтобы в процессе запекания они не пересохли и не потрескались. Идеальным дополнением такого блюда станут запеченные под грилем овощи.

филе семги – 500 г;
гранатовый сок – 150 мл;
оливковое масло – 20 мл;
соль, кориандр – по 1 щепотке;
сладкий перец – 1 шт.

Порезать рыбу крупным кубиком, посолить и приправить кориандром.
Залить смесью сока и масла, оставить на 40 минут.
Перец порезать квадратами, нанизывать поочередно с рыбой на шпажки.
Запекать 15 минут при 220 градусах.

Семга в соевом соусе в духовке

Этот рецепт семги запеченной в духовке привлечет внимание любителей необычных, оригинальных сочетаний в еде. В данном варианте применяют кунжутное масло, если такового в распоряжении не оказалось, дополняют блюдо подсушенными на сковороде семенами кунжута. Идеальным дополнением к такому угощению станет любое блюдо из риса или просто отваренная крупа с овощами.

филе семги – 600 г;
тертый имбирь – 1 ч. л.;
чеснок – 2 зубка;
мед – 2 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
кунжутное масло – 1 ч. л.

Смешать соевый соус с кунжутным маслом, медом.
Дополнить смесь продавленным чесноком, имбирем.
В фольгу выложить рыбу, полить соусом.
Запекать 20 минут при 180 градусах.
Подают блюдо в горячем виде в компании рисового гарнира.

Читать еще: Пирог в духовке с бананом рецепт пошагово

Семга-гриль в духовке

Необыкновенно вкусной получается запеченная семга в духовке на решетке. Для реализации затеи нужно приготовить ароматный маринад и придерживаться правил приготовления: при поджаривании на решетке, нужно в духовку поставить поддон с водой, чтобы стекающий с рыбы жир не горел. На готовку уйдет 30 минут с учетом маринования кусочков.

рыба – 500 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
смесь соли, перца, тимьяна и сухого базилика – 1 ст. л.;
белое вино (сухое) – 2 ст. л.;
майонез – 1 ст. л.

Смешать специи, масло и майонез.
В смесь выложить рыбу, оставить на 10 минут.
Выложить семгу на решетку, поставить под рыбой поддон с водой.
Запекается семга-гриль в духовке 20 минут при 190 градусах.

Котлеты из семги в духовке

Вкусная и сочная семга в духовке в виде рубленных котлет порадует хозяек, которые не могут накормить вредных малышей полезной едой. В состав блюда не нужно добавлять никакого соуса, майонеза, слишком пряных специй, рыба имеет множество жировых прослоек, что позволяет без хлопот готовить отменное угощение без лишнего вредного жира.

филе семги – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
сыр – 100 г;
лук – 1 шт.;
укроп – 20 г;
соль.

Рыбу порезать мелким кубиком, сыр натереть крупно.
Измельчить укроп и лук.
Смешать все компоненты, вбить яйцо, перемешать, посолить.
Сформовать котлеты, распределить на противне с пергаментом.
Запекать 25 минут при 200 градусах.

Семга в апельсиновом соусе в духовке

Оригинальная, необычайно вкусная семга с апельсинами в духовке готовится быстро, подавать ее можно на торжественный стол, ведь блюдо выходит еще и безумно красивым. В составе присутствует острый перец, который добавит пикантности угощению, но и без его участия рыба получится невероятно аппетитной.

семга – 500 г;
апельсин – 1 шт.;
апельсиновый сок – 50 мл;
рисовый уксус – 50 мл;
оливковое масло – 2 ст. л.;
халапеньо – 2 стручка;
соль.

Перцы порезать мелко, удалив семена.
Очистить и порезать апельсин.
Смешать оливковое масло, уксус, перец, апельсин, сок, посолить.
В фольгу выложить рыбу, присолить, залить соусом.
Запекается семга в духовке 20 минут при 220.

Медальоны из семги в духовке

Приготовление семги в духовке можно превратить в создание настоящий кулинарный шедевр. Медальоны готовятся совершенно не сложно, важно правильно их сформовать: со стейка срезают мякоть и сворачивают рулетиком, помогая ниткой. Указанного количества ингредиентов хватит на 4 порции угощения, а процесс приготовления займет 50 минут, с учетом подготовки продуктов.

стейки семги – 4 шт.;
лимон – ½ шт.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль, лимонный тимьян;
панировка из белых сухарей.

Стейки отделить от косточки, снять кожу, свернуть рулетиком, скрепив нитью.
Медальоны посолить и приправить тимьяном.
Смешать лимонный сок и масло.
Обмакнуть в соус медальоны, оставить на 10 минут.
Обсыпать заготовки сухарями, запекать 30 минут при 200 градусах.

Семга в сливочном соусе в духовке

Трудно найти человека, который не любит семгу. Она хороша, каким бы способом ее ни приготовить. Но семга в сливочном соусе, приготовленная в духовке, – блюдо особенно вкусное, если использовать удачный рецепт с соблюдением технологии. Сливки выгодно подчеркивают вкус семги, делая ее еще более нежной и сочной. Да и выглядит такое блюдо крайне соблазнительно.

Особенности приготовления

Особенно вкусной получается семга в сливочном соусе, если знать несколько маленьких секретов:

Для приготовления в сливках в духовке в большей степени подходит свежая семга, но из замороженной блюдо получается почти таким же вкусным. А вот соленая рыба для этого не годится.
Семгу в сливочном соусе не готовят целиком. Для этого нужны стейки или порционные куски филе. При этом важно, чтобы они были ровными и аппетитными. По этой причине хозяйкам, не имеющим навыков разделки рыбы, проще приобрести уже готовое филе или стейк. Их использование поможет сэкономить время и при наличии указанных навыков. На вкусовых качествах готового блюда это не отразится.

Некоторые нюансы приготовления зависят непосредственно от выбранного рецепта.

Семга в сливочном соусе – простой рецепт

семга (филе или стейк) – 0,7 кг;
сливки – 0,2 л;
пшеничная мука – 50 г;
лимонный сок – 25 мл;
свежий укроп – 50 г;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Разморозьте семгу, если она была заморожена, при комнатной температуре. Промойте прохладной водой, промокните салфеткой.
Посыпьте солью и специями с двух сторон. Сбрызните лимонным соком. Оставьте на 30–40 минут, чтобы рыба замариновалась.
Муку поджарьте на сковороде, разведите ее сливками. Добавьте рубленый укроп и подержите на плите, пока соус не загустеет.
Положите рыбу в форму, застланную пергаментом.

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. В качестве гарнира, если оно используется как горячая закуска, подойдет запеченный картофель.

Семга в сливочно-чесночном соусе

филе семги – 0,6 кг;
сливки – 0,25 л;
чеснок – 3 зубчика;
пряные травы, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Филе помойте, обсушите, проверьте, не осталось ли в нем костей. Если попадутся кости, удалите их пинцетом. Филе нарежьте на порционные куски.
Посыпьте куски семги специями, пряными травами, солью. Слегка смажьте пропущенным через пресс чесноком.
Положите в форму для запекания. Неплохо будет, если ее перед этим смажете маслом, хотя это и не обязательно. Залейте сливками.
Накройте форму крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте 20 минут.

Подать приготовленную по этому рецепту семгу можно с картофельным пюре или пастой. Неплохо украсить блюдо перед подачей веточкой розмарина или петрушки.

Семга в сливочно-сырном соусе с помидорами

филе семги – 1 кг;
помидоры – 0,3 кг;
маслины без косточек – 50 г;
сыр – 0,2 кг;
сливки – 100 мл;
свежая петрушка – 50 г;
смесь перцев, майоран, соль – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Подготовьте филе, посолите его и временно отложите в сторону.
Порежьте тонкими колечками маслины.
Ножом измельчите зелень петрушки.
В сливки добавьте майоран и смесь перцев, хорошо перемешайте.
Положите в сливки петрушку и колечки маслин, перемешайте.
Сложите филе семги в форму, залейте сливками.
Помидоры порежьте небольшими кубиками или тонкими кружками, покройте ими семгу.
Мелко натрите сыр и посыпьте им блюдо.
Разогрейте до 200 градусов духовку, отправьте в нее форму с семгой на 20 минут. Запекать нужно, не закрывая форму крышкой.

Перед подачей блюдо можно посыпать зеленым луком, хотя и без этого оно выглядит праздничным.

Семга с картофелем в сливочном соусе

семга (филе) – 0,4 кг;
картофель – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
лимон – 1 шт.;
болгарский перец – 0,25 кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
сливки – 0,2 л;
сливочное масло – 100 г;
мука – 15 г;
соль, специи – по вкусу.

Семгу разделайте на филе или воспользуйтесь готовым. Проверьте, чтобы в рыбе не осталось косточек.
Натрите солью и специями, полейте соком, выжатым из одного лимона. Оставьте мариноваться на полчаса, тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
Картофель очистите, нарежьте брусками и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Выньте шумовкой, дайте стечь воде.
Помойте и обсушите грибы, нарежьте их небольшими кусками.
Очистите лук, нарежьте некрупными кубиками.
Половину масла растопите в сковороде, положите в него грибы с луком и обжаривайте до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
Смешайте грибы с картофелем. Выложите их в форму для запекания, разровняйте.
Перец очистите от семян, нарежьте квадратиками или соломкой, посыпьте им картошку.
Разложите на картошке куски семги.
На сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте муку, разведите сливками.
Залейте семгу сливочным соусом.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.

По этому рецепту запекать семгу в сливочном соусе можно и в порционных формочках. Это полноценное блюдо, сытное, вкусное и необычное.

Семга в сливочном соусе, запеченная в духовке, – отличный вариант праздничного блюда, когда на приготовление званого ужина совсем не остается времени.

Семга в сливочном соусе в духовке

Особенности приготовления

Особенно вкусной получается семга в сливочном соусе, если знать несколько маленьких секретов:

Для приготовления в сливках в духовке в большей степени подходит свежая семга, но из замороженной блюдо получается почти таким же вкусным. А вот соленая рыба для этого не годится.
Семгу в сливочном соусе не готовят целиком. Для этого нужны стейки или порционные куски филе. При этом важно, чтобы они были ровными и аппетитными. По этой причине хозяйкам, не имеющим навыков разделки рыбы, проще приобрести уже готовое филе или стейк. Их использование поможет сэкономить время и при наличии указанных навыков. На вкусовых качествах готового блюда это не отразится.
Для приготовления семги под сливочным соусом сливки можно использовать любые, но все же более нежной и приятной на вкус будет рыба под сливками более высокой жирности.
Семга готовится достаточно быстро – не более 30 минут. Даже если вам кажется, что в рецепте указано слишком малое время приготовления, увеличивать его не стоит, так как из-за этого блюдо может получиться менее сочным, чем должно.
Готовить семгу в сливочном соусе можно без лишних добавок – в этом случае к ней потребуется гарнир. Приготовив ее сразу с овощами или картофелем, вы сможете подать блюдо без гарнира.

Некоторые нюансы приготовления зависят непосредственно от выбранного рецепта.

Семга в сливочном соусе – простой рецепт

семга (филе или стейк) – 0,7 кг;
сливки – 0,2 л;
пшеничная мука – 50 г;
лимонный сок – 25 мл;
свежий укроп – 50 г;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Разморозьте семгу, если она была заморожена, при комнатной температуре. Промойте прохладной водой, промокните салфеткой.
Посыпьте солью и специями с двух сторон. Сбрызните лимонным соком. Оставьте на 30–40 минут, чтобы рыба замариновалась.
Муку поджарьте на сковороде, разведите ее сливками. Добавьте рубленый укроп и подержите на плите, пока соус не загустеет.
Положите рыбу в форму, застланную пергаментом.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Выньте семгу из формы, положите ее на тарелку. Полейте сливочным соусом.

Семга в сливочно-чесночном соусе

филе семги – 0,6 кг;
сливки – 0,25 л;
чеснок – 3 зубчика;
пряные травы, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Филе помойте, обсушите, проверьте, не осталось ли в нем костей. Если попадутся кости, удалите их пинцетом. Филе нарежьте на порционные куски.
Посыпьте куски семги специями, пряными травами, солью. Слегка смажьте пропущенным через пресс чесноком.
Положите в форму для запекания. Неплохо будет, если ее перед этим смажете маслом, хотя это и не обязательно. Залейте сливками.
Накройте форму крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовьте 20 минут.

Семга в сливочно-сырном соусе с помидорами

филе семги – 1 кг;
помидоры – 0,3 кг;
маслины без косточек – 50 г;
сыр – 0,2 кг;
сливки – 100 мл;
свежая петрушка – 50 г;
смесь перцев, майоран, соль – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Подготовьте филе, посолите его и временно отложите в сторону.
Порежьте тонкими колечками маслины.
Ножом измельчите зелень петрушки.
В сливки добавьте майоран и смесь перцев, хорошо перемешайте.
Положите в сливки петрушку и колечки маслин, перемешайте.
Сложите филе семги в форму, залейте сливками.
Помидоры порежьте небольшими кубиками или тонкими кружками, покройте ими семгу.
Мелко натрите сыр и посыпьте им блюдо.
Разогрейте до 200 градусов духовку, отправьте в нее форму с семгой на 20 минут. Запекать нужно, не закрывая форму крышкой.

Перед подачей блюдо можно посыпать зеленым луком, хотя и без этого оно выглядит праздничным.

Семга с картофелем в сливочном соусе

семга (филе) – 0,4 кг;
картофель – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
лимон – 1 шт.;
болгарский перец – 0,25 кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
сливки – 0,2 л;
сливочное масло – 100 г;
мука – 15 г;
соль, специи – по вкусу.

Семгу разделайте на филе или воспользуйтесь готовым. Проверьте, чтобы в рыбе не осталось косточек.
Натрите солью и специями, полейте соком, выжатым из одного лимона. Оставьте мариноваться на полчаса, тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
Картофель очистите, нарежьте брусками и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Выньте шумовкой, дайте стечь воде.
Помойте и обсушите грибы, нарежьте их небольшими кусками.
Очистите лук, нарежьте некрупными кубиками.
Половину масла растопите в сковороде, положите в него грибы с луком и обжаривайте до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
Смешайте грибы с картофелем. Выложите их в форму для запекания, разровняйте.
Перец очистите от семян, нарежьте квадратиками или соломкой, посыпьте им картошку.
Разложите на картошке куски семги.
На сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте муку, разведите сливками.
Залейте семгу сливочным соусом.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.